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病死猪肉对健康危害有多大

新闻背景:江西省高安市是畜牧业百强县市之一,年平均生猪200万头,生猪110万头。根据3%活猪的正常死亡率,每年大约有90,000头死猪。根据规定,这些死猪应该在有关行政部门的监督下进行无害化处理。然而,经过一年多潜在的后续调查,记者发现许多死猪已经被当地一些生猪经销商长期收购,甚至包括被世界卫生组织列为甲类传染病的死猪。死猪肉对人体健康有什么危害?我们如何识别问题猪肉?

病死猪肉对健康危害有多大“死猪肉的危害”据统计,全球有上亿人患有食源性疾病,每年有150多万人死于食源性致病因素引起的腹泻疾病,其中相当一部分致病因素来自动物性食品。数据显示,60%的人类传染病源自动物,50%的动物传染病可以传播给人类。世界上已确认的动物传染病有200多种,其中30多种是中国发生和流行的主要动物传染病。在导致猪发病和死亡的几十种传染病中,很大一部分是人畜共患传染病,如炭疽、肺结核、大肠杆菌病、链球菌病等。

1。链球菌病

2005年7月至8月,四川地区共发生链球菌感染215例。这一流行病已导致38人死亡,其他感染者有不同的症状,如发烧、头痛和脑膜炎。

调查显示,屠宰死猪或病猪的屠宰人员最容易感染链球菌疾病,特别是那些在没有严格保护措施的情况下私下屠宰的人。与死猪或患病猪的血液和组织直接接触,特别是当皮肤上有伤口时,链球菌感染的可能性非常高。然而,没有证据表明人们在吃熟猪肉和死猪肉后会患上这种疾病。

2。旋毛虫

旋毛虫也是一种由旋毛虫引起的寄生虫病,它是通过食用含有旋毛虫包囊的未煮熟的猪肉而感染的。旋毛虫幼虫摄入消化道后,在胃和小肠内壁被消化。未封装的幼虫渗透到小肠粘膜,并在一周内成熟。雌性幼虫在粘膜中产生幼虫,或者直接进入淋巴管。幼虫迁移到身体的不同部位,主要是肌肉,通常在横膈膜、眼睛、颈部、咽、喉和舌头中发现,在那里它们形成能存活多年并最终钙化的囊肿。旋毛虫可在早期引起腹泻、恶心、呕吐和发烧,接着是肌肉疼痛、僵硬、水肿以及面部和水肿。

3。其他可导致猪发病和死亡的人畜共患疾病包括数十种疾病,如大肠杆菌、日本脑炎、猪流感、炭疽、沙门氏菌、布鲁氏菌病、破?朔纭⑵咸亚蚓⒔岷瞬 ⒗钏固鼐⒐扯寺菪宀 ⒀娌 ⒛椅豺什 ⒐纬娌〉取U庑┎≡逋ü煌澜肴颂搴螅不岫匀颂褰】倒钩删薮笸病?

此外,如果病猪肉和死猪肉进入市场,如快餐店、面馆、餐馆等。每位顾客食用后都会有残留物,这些残留物会被喂给猪,这可能会导致下一批猪患类似的疾病。

死猪肉中的有毒有害物质是如何进入人体的?

死亡猪肉和猪内脏中的病原体或其他有毒有害物质主要通过:

1进入人体。消化道传播

因为死猪肉和猪内脏没有被完全杀死或清除,或者因为手和刀在切割和清洗过程中被污染,它们通过进食或其他过程进入消化道,然后进入人体。

2。接触传播(Contact Transmission)

直接或间接接触死亡猪肉、病原体造成的伤口或其他有毒有害物质通过屠宰、购买或其他情况进入人体。

3,由节肢动物传播

由苍蝇和其他节肢动物传播。

4,Other

How to Identify病态猪肉

首先,在购买猪肉时,必须注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫印章,不要购买来历不明的猪肉。有五种方法可以识别死猪肉:

1。看看皮肤“健康”

新鲜猪肉紧密有弹性,用手指按压凹痕后会立即恢复。变质猪肉分解严重,组织失去原有弹性,导致不同程度的腐烂。用手指按压后,它会下垂,不仅无法恢复,有时手指还会刺穿肉。

4。见脂肪

新鲜猪肉脂肪为白色或乳白色,有光泽;死猪的脂肪呈现异常的颜色,如红色、黄色或绿色。

5。看看肌肉

健康猪的瘦肉通常是红色或红色的,有明亮的光泽和少量液体流出。死去的猪肉是红色、紫色和无光泽的,在挤压过程中会渗出深红色的血。

参考

患病猪肉对人体危害系列知识。广州动物卫生监督网,2011年11月28日。

如何识别死猪肉。河南科技新闻,2010年2月26日。

吃死猪肉有什么害处?《南国早报》,2007年7月3日。

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