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辣椒营养价值食疗与保健

营养价值

辣椒除了含有少量的蛋白质、脂肪、糖、矿物质和维生素外,还主要含有辣椒素。这种物质可以刺激唾液和胃液的分泌,增加淀粉酶活性,帮助消化和刺激食欲。胡椒还能使皮肤局部血管反射扩大,促进局部血液循环旺盛,所以吃胡椒会让全身感到温暖。辣椒酊剂和辣椒软膏由辣椒制成,口服后可发汗,增进食欲,驱虫,外用治疗冻疮。

美国俄亥俄州立大学营养专家在大量实验后发布了一份研究报告,指出红辣椒不仅对癌症、坏血病和风湿病有一定的预防和医疗作用,还含有辣椒素,对预防和控制心脏病和冠状动脉粥样硬化有极好的效果。辣椒中的辣椒素能杀死胃和肠中的一些寄生虫,对人体健康有益,能刺激人体神经活动,具有镇痛作用。日本专家指出,吃辣椒后的温暖感觉是体内储存的脂肪“燃烧”的结果。当身体消耗过多脂肪时,它可以控制自己的体重,从而达到减肥的目的。

辣椒可用作健胃药,因为辣椒碱能刺激口腔唾液腺,增加唾液分泌,加速胃肠蠕动,有利于食物消化吸收。胡椒可以用作营养剂,因为胡椒含有大量的维生素A、维生素C和胡萝卜素,尤其是维生素C,它是蔬菜中含量最高的。一个人可以通过每天吃100克新鲜胡椒来满足身体对维生素C的需求。维生素C可以增强毛细血管对压力的抵抗力,维持血管的正常通透性。

食疗保健

中医认为辣椒味道辛辣,进入脾胃经络。具有温中散寒、除湿开胃、促进消化、排汗等功效。适用于治疗胃寒、胃痛、呕吐、痢疾、疥疮、冻疮、神经痛、风湿性关节炎、风湿热等。此外,它还有预防癌症的作用。胡椒叶温暖、辛辣,味道甜美。他们进入星座和胃经。它们具有散寒除湿、散寒痹痛、活血化淤等功能。他们能治疗风湿病和感冒疼痛。

据国外报道,辣椒也能预防气管炎。洛杉矶居民气管炎的发病率很低,引起了医学专家的关注。结果表明,有吃辣椒习惯的人很少患气管炎。

辣椒含有辣椒素,这是非常刺激性的。医生建议患有各种炎症性疾病如胃溃疡、胃肠炎、食管炎、皮肤溃疡、肺结核、牙痛、喉咙痛、眼睛发炎、痔疮和高血压的人不要吃刺激性食物,主要指辣椒。正常人通常也不吃太多辣椒。因为吃得太多,会使口腔和胃粘膜充血,肠蠕动激增,从而引起腹部不适。

胡椒被称为“红色药材”,但由于其热性和强烈的刺激性,外用时不应使用太多或太久,否则可能导致局部发红甚至起泡。

食用时,可油炸、煮、生吃、腌制,也可制成辣椒粉、辣椒油、辣椒酱等调味品。这是一种大众喜欢吃的蔬菜。特别是辣椒是南方、川鲁菜中不可缺少的烹饪调味品。如麻辣豆腐、鱼香肉丝和麻辣鸡肉,都是宴会上风味独特的佳肴。

对于有吃辣椒习惯的人来说,最好少吃点。据相关统计,在胃癌和食道癌患者中,长期食用辣椒占一定比例。

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